摘要 : 目的：分析餐饮业餐具消毒效果。方法：在 2018 年 4 月和 2019 年 4 月，随机选取本市 1 家餐具消毒配送中心和 40 家餐饮经营场所进行抽样，总计抽取 1348 份样本， 分析大肠菌群检出率和消毒合格率。结果：相对于 2018 年，2019 年餐具大肠菌群检出率较低，且餐具消毒合格率更高。结论：餐饮行业餐具消毒效果总体向好，但仍需要不断改 进消毒措施，加强监管力度，保证食品安全。
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