摘要 : 随着经济社会的快速发展，人民生活水平不断提高，生活节奏不断加快，餐饮需求不断释放，餐（饮）具集中消毒企业应运而生并 快速发展。为了解大理州公共餐饮具的卫生状况，减少餐饮具对食品的污染，控制病从口入，保障广大群众的身体健康。现对大理州 12 县（市） 36 户餐饮具消毒企业 572 份样品的消毒效果现状进行抽样检测，为卫生监督执法部门提供科学依据。结果：综合判断结果合格率 90.49% ，其中碗 平均合格率为 91.19% ，杯的平均合格率 91.39% ，筷的平均合格率为 86.94% ，盘的平均合格率为 92.43% 。结论：经过本次抽样检测发现，餐饮具 在集中式消毒过程中还是存在消毒不合格问题，为提高消毒质量卫生部门需要进一步增强监管力度，并督促企业加强从业人员培训、提升从业人 员综合素质，提高餐饮具消毒合格率。
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