摘要 : 《发酵工艺学》是食品科学与工程本科教育的一门专业课，具有很强的实践性和应用性。本文针对《发酵工艺 学》课程特点，引入成果导向的 OBE 教育理念，针对发酵工艺学课程的特点和目前课堂教学普遍存在的问题，在教学方法和 教学内容上进行改革，探索新形势下人才培养的新思路，提出了适合应用型工科大学生的培养模式，完善教学内容和考核体 系，对提高教学质量和学生学习效果，满足企业对专业人才的需求具有重要意义。
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