摘要 : 目的 调查呼和浩特市某大酒店生日宴发生的一起食源性疾病暴发事件，对事件的致病食品、致病因子进行溯源分析，为类似事件的预防和 处置提供参考依据。方法 对发生的食源性疾病暴发事件进行个案流行病学调查、现场卫生学调查及样品采集，综合分析食物暴露史、临床症状与特征、 现场卫生情况、实验室检测结果等判定事件性质。结果 共有 380 人参加生日宴，85 人发病，罹患率为 22.37%。临床症状主要为腹痛、腹泻、发热、恶 心、呕吐。最短潜伏期 2.33 小时，最长 51 小时，平均潜伏期为 20.87 小时。共采集食品样品 12 份，其中 1 份豆芽拌粉检出致泻大肠埃希氏菌，1 份脆皮 酸奶检出沙门氏菌；采集生物样品 8 份，其中 1 份便样检出致泻大肠埃希氏菌，5 份肛拭子检出沙门氏菌，1 份肛拭子同时检出致泻大肠埃希氏菌和沙门 氏菌。结论 本起暴发事件是由致泻大肠埃希氏菌污染豆芽拌粉和沙门氏菌污染脆皮酸奶共同引发的食源性疾病事件，应进一步对从业人员加强食品卫生 知识宣传，强化食品安全意识。
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